总氮分析仪是一种用于测量食品中各种含氮物质(包括铵盐)含量的仪器，由微处理器和专用程序组成，具有体积小、操作灵活方便、检测精度高、抗干扰能力强等优点。其工作原理是利用氨的催化作用使亚硝酸盐氧化成硝酸盐而得到总氨量。由于总胺与氨基酸之间存在着一定的反应平衡常数k=4.5，所以用该方法测定的结果与用分光光度计法所测得的结果基本一致。
其特点如下：

1、有36个样品瓶的自动进样器，也可选购53个样品瓶的自动进样器；

2、每次测量间隙，管路可进行自动清洗，避免管路的携带效应；

3、该总氮分析仪具有无线红外通讯连接以及RS232接口方便了数据的下载；

4、使用预制试剂，可大大缩短试剂的制备时间；

5、分析系统的管路可允许100μm粒径的颗粒通过；

6、总氮的测试无需样品制备过程、无需使用通风橱以及不用接触有毒有害试剂，整个分析过程省时、安全；

7、仪表微型化，集成度高，体积只有电脑主机大小，便于运输和安装；

8、平台化和模块化设计，易于维护和快速修复，通用模块达95%以上；

9、采用蠕动泵采样，避免采用活塞泵时出现的高故障率；

10、采用进口多通切阀系统，避免使用串联阀带来的高残留；

11、整套管路系统采用防腐蚀材料，并且前向维护，故障率低，维护量少，使用寿命延长；

12、微量计量，保证试剂消耗量小，节约运营成本；

13、试剂消耗少，试剂余量监控及预警，整体更换试剂，及时提示客户方便更换试剂；

14、具备网络化质控功能，远程标样核查，仪表状态远程监控及软件远程在线升级；

15、自动/手动/网络远程测量、清洗与校准。