地表水作为人类生活、农业灌溉和工业用水的重要来源，其水质状况直接关系到生态环境和人类健康。油脂作为地表水中的一种常见污染物，其检测对于水质监测和环境保护具有重要意义。目前，地表水中油脂的检测使用比较普遍的仪器有在线水中油自动分析仪、便携式水中油检测仪等。其检测方法多种多样，主要包括重量法、红外分光光度法、紫外分光光度法、荧光光度法以及基于物理特性的检测方法如超声法和微波测量法等。

一、重量法

重量法是测定水中油类的经典方法，其原理是通过使用有机萃取剂（如石油醚或正己烷）将水样中的油类提取出来，再通过蒸发溶剂并称重来计算油类的含量。该方法操作简单，不需要特殊仪器，且测定结果准确度较高。然而，重量法也存在一些缺点，如操作过程复杂、灵敏度低、分析时间长，且对于含油量低于一定阈值（如5mg/L）的水样，测定结果的误差较大。

二、红外分光光度法

红外分光光度法以其灵敏度高、检出限低、测定不受油品影响等优点，在油脂检测中占据重要地位。该方法通过四氯化碳等溶剂萃取水样中的总油，并利用红外光谱仪测定油类在特定波段的吸光度来计算其浓度。红外分光光度法适用于多种环境水质的测定，包括地表水、地下水、生活污水和工业废水等，且检出限可达到0.04mg/L。

三、紫外分光光度法

紫外分光光度法利用石油及其产品中芳香族化合物和含共轭双键化合物在紫外区的特征吸收来测定石油类含量。该方法操作简单、精密度好，适用于测定一定浓度范围内的矿物油水样。然而，由于不同油品的紫外吸收特性差异较大，且标准油品的取得较为困难，使得该方法的数据可比性较差。

四、荧光光度法

荧光光度法是一种高灵敏度的油脂检测方法，其原理是根据有机物（油类中的芳烃组分）吸收紫外光后产生的荧光强度来定量其含量。荧光光度法的测定范围广泛，可达到极低的浓度（如0.002mg/L），适用于对难降解芳烃类油类的监测。然而，由于水体中油品组成复杂多变，荧光强度的差异较大，使得测定结果的可比性和准确性受到一定影响。

五、基于物理特性的检测方法

除了上述基于化学特性的检测方法外，还有一类基于物理特性的检测方法，如超声法和微波测量法等。超声法利用超声波在油水混合物中传播速度随矿物油浓度和温度变化的特性来测量油分含量，具有测试灵敏度高、实时性好等优点。然而，其实现成本较高且易受温度和杂质的影响。微波测量法则利用微波与油类物质的相互作用原理进行检测，具有快速、无损等优点，但目前在油脂检测中的应用尚不广泛。

在实际应用中，应根据具体的水质状况、检测要求和实验条件选择合适的方法进行检测，以确保检测结果的准确性和可靠性。