我国渔业水质标准规定，养殖水体总氨氮（TAN）≤0.02mg/L，在此范围内，不会对养殖生物的生长、繁育造成影响。若水体0.2mg/L≤分子氨（NH3）≤0.5mg/L时，鱼虾会中毒，影响摄食、生长，生长速度受到较大影响，养殖效益下降；分子氨浓度（NH3）≥0.5mg/L，对鱼虾毒性极大，很容易造成鱼虾死亡。防止水体中氨浓度过高，养殖过程中要定期检测水体的氨氮指标，分子氨的含量一般控制在0.2mg/L以下。
养殖水体氨氮的来源主要是四方面：
1、鱼类代谢以氨的形式通过鳃排到水中，水中的有机质，包括鱼的粪便，残饵等的分解产生氨。饲料残饵、养殖生物排泄物、池塘生物残骸分解后产生的氮大部分以氨氮形式存在。
2、水生动物的泌氨作用。养殖生物密度越大，泌氨作用就越高，水体氨氮也大幅增加；另外在缺氧情况下，含氮有机物、硝酸盐、亚硝酸盐通过厌氧菌作用产生氨。
3、氮素化肥的引入，如尿素、碳铵、氯化铵等；使用地表水养鱼的地区地表水的污染造成外源性的氨氮过高。
4、通常我们喂养吞食性鱼类都是用颗粒饲料，但是由于投喂量大，氮元素在鱼池中也在不断增加，而大部分是以非离子态氨存在。
非离子氨具备较强的毒性，如若处理不当，吞食性鱼类就会发生氨氮中毒，轻则影响正常生长，重则经济严重受损。
中毒症状及危害：
1、摄食降低，生长减慢；中毒鱼鱼体暗、鳃乌、口腔发紫，粘液增长。组织损伤，降低氧在组织问的输送；浮头不显，呼吸急促，乱游乱窜。时而浮起，时而下沉，时而跳跃挣扎。降低生殖能力，减少怀卵量，降低卵的存活力，延迟产卵繁殖。
2、鱼和虾均需要与水体进行离子交换(钠，钙等)，氨氮过高会增加鳃的通透性，损害鳃的离子交换功能；游动迟缓，麻痹乏力。最后活气丧失，慢慢沉入水底而死亡。中毒鱼轻者多见先死底层的鱼类，尤其是鲤鱼。如池鱼混养鳙、鲢、鲤、草鱼时，先大批中毒死亡的是鲤鱼和鲢鱼。
3、增氧无效氨氮中毒，开启增氧机，池鱼则四散逃避，不敢接进。倾注增氧剂，浮游鱼群仍然毫无反映，症状如故。
4、急性氨氮中毒危害为：水生生物表现为亢奋、在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。
养殖水体氨氮监测方法：
氨氮的检测具有实时性，需要不断的采集，检测和记录养殖池里面氨氮的参数。所以水产养殖氨氮的检测可以采用在线氨氮传感器，氨氮传感器安装布线简单方便。可以在软件实时的产看监控养殖池里面的相关参数和控制相应的处理设备。